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le beurre noisette

noisette5.exblog.jp

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夏料理 鮎の季節  7月の料理教室から

7月は定番
鮎の料理を2品

今年は、3枚に下ろした鮎は、しこの露(魚醤)と実山椒
串を打った鮎は、お腹に春の花山椒の塩漬けを詰めて
家庭用のグリルでも、美味しく焼けました。
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夏料理、笹と青楓をあしらいに
魚の型で抜いた大根
露も打ち、涼味をそえて。
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ご飯は、花山椒の塩漬けを乗せたおにぎり
かたちは、色々。

レッスン1日目は、この塩を軽く落としただけで
かなりしょっぱくなってしまいました、ごめんなさい。
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デザートは、錦玉 黒糖
鯉の型 賛否両論 だけど楽しいデザートになりました。

毎年作る、鮎の実山椒と魚醤の焼き物
来年は、棒寿司にしようかと思案中。

暑い中お越しいただいた皆様
ありがとうございました。

8月は、お休みをいただいて
また次回は、9月 宜しくお願いします。


ル・ブールノワゼット(le beurre noisette)


by noisette7 | 2018-08-12 16:02 | 料理教室 | Comments(0)

9月の料理教室のご案内です

挨拶は、暑いですね~から始まるこの頃
連日の38℃、39℃、身体は慣れることはなく
ただただ、少しでも涼しくなるのを待ってます。 

9月の料理教室のご案内です。

9月は、飲茶を楽しむ食卓

お茶と点心・スープやエスニックのおかずを楽しみます。
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肉団子のスープは、セイロで蒸して仕上げます。

<メニュー>

牛すね肉と青唐辛子の醤油煮
黒米と根菜の春巻き
肉団子のスープ
きくらげと卵の炒めもの


<日程>  
9月8日(土)         10日(月) 残席 1

12日(水) 満席  ・  19日 (水)  残席 1
 
20日(木)満席   ・  29日(土) 満席
              *日程を変更しました



<時間>
10時30分~
(準備の都合上、入室は10時15分以降で宜しくお願いします)

<料金>
6500円
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9月、少しは涼しくなっているといいなぁ

ご都合が合いましたら、ぜひ お出かけ下さい
お待ちしてます。

お申込み・お問い合わせ
ル・ブール・ノワゼット(le beurre noisette)
mail:noisette7cook@gmail.com


by noisette7 | 2018-08-10 15:10 | Comments(0)