le beurre noisette

10月の料理教室のご案内

秋の気配

やっと、気持ちのいい季節になりました。

10月の料理教室のご案内です。

10月は、秋のおばんざい色々

秋の食材で作る家庭料理です。

秋の定番秋刀魚

実山椒と炊く秋刀魚の有馬煮

里芋も美味しい季節です

たらこと炊いて、黄柚子で香り付け

きのこのごはん・きのこのお汁も作ります。

＜メニュー＞

秋刀魚の有馬煮

里芋のたらこ煮

茄子のオランダ煮　花良治胡椒あん

柿の胡麻酢

キノコの炊き込みごはん　　他

＜日程＞

17日（水）　残席 1 　18日（木） 残席 1

22日（月）　満席　　　

27日（土）　残席 1　　 　29日（月） 残席 1

ご都合が合いましたら、ぜひ　お出かけください。

お申込み・お問い合わせ

ル・ブール・ノワゼット（le beurre noisette)

mail:noisette7cook@gmail.com

9月の料理教室のご案内です

挨拶は、暑いですね～から始まるこの頃

連日の38℃、39℃、身体は慣れることはなく

ただただ、少しでも涼しくなるのを待ってます。　

9月の料理教室のご案内です。

9月は、飲茶を楽しむ食卓

お茶と点心・スープやエスニックのおかずを楽しみます。

肉団子のスープは、セイロで蒸して仕上げます。

＜メニュー＞

牛すね肉と青唐辛子の醤油煮

黒米と根菜の春巻き

肉団子のスープ

きくらげと卵の炒めもの

他

＜日程＞　　

9月8日（土）　　 　　　　　 10日（月）　残席 1

12日（水） 満席 　・　　19日 (水)　　残席 1

　

20日（木）満席　　　・　　29日（土）　満席

　　　　　　　　　　　　　　＊日程を変更しました

＜時間＞

10時30分～

（準備の都合上、入室は10時15分以降で宜しくお願いします）

＜料金＞

6500円

9月、少しは涼しくなっているといいなぁ

ご都合が合いましたら、ぜひ　お出かけ下さい

お待ちしてます。

お申込み・お問い合わせ

ル・ブール・ノワゼット（le beurre noisette)

mail:noisette7cook@gmail.com

8月の教室 お休みのおしらせ

連日の38℃越えの名古屋

日中に外に出るのも怖いくらいです。

毎月の料理教室

ご参加いただきありがとうございます。

勝手ながら、8月はお休みとさせて頂きます。

次回は9月　「飲茶を楽しむ食卓」を

予定しています。

どうぞよろしくお願いします。

7月の教室は

ただいま開催中です。

冷たいお絞り用意して

お待ちしてます。

le beurre noisette

ペルー料理を作ってみる 6月の料理教室から

今日はしっかり梅雨の天気です。

夏至も過ぎて、日は少しづつ短くなるけど

夏はこれから。

昨日は、セミの抜け殻を見つけました

そろそろ

夜も鳴きやむことのないセミの声、の季節です。

6月のレッスンはペルー料理　でした。

料理には、ライムの果汁をたっぷり使用するので

爽やかな、柑橘の香り漂うキッチン

で、ひたすらムラサキ玉ネギをスライスしていただきました。

今回は、セビーチェを2種類

冷たいセビーチェと温かいセビーチェ

盛り付けも、毎回少しづつ違って面白いです。

冷たいセビーチェに添える、白いトウモロコシの甘みが

いいアクセントになりました。

温かいセビーチェは、オレンジの甘みと

歯ごたえを残したムラサキ玉ネギのソースで。

アロス・コン・ポヨ

鶏とコリアンダーの炊き込みごはんは

サルサ・クリオ―ジャをトッピングして。

取り皿に盛って、色々な味を楽しむ食卓

ターコイズブルーのクロスは

晴れた日には、気持ちも明るく楽しくなりました。

＜メニュー＞

白身魚とエビのセビーチェ

エビの温かいセビーチェ

アロス・コン・ポヨ

サルサ・クリオ―ジャ　トマトのサラダ

レモンムース

ハーブウォーター

【参加頂いた皆様にご連絡】

白身魚とエビのセビーチェ

レシピの魚介の分量を半分にしてもよさそうです

魚介が多いとドレッシングが白く濁り

味が曖昧になります。　

宜しくお願いします。

お越しいただいた皆様　ありがとうございました。

今月7月は、鮎料理です。

どうぞよろしくお願いします。

お申込み・お問い合わせ

ル・ブール・ノワゼット（le beurre noisette)

mail:noisette7cook@gmail.com

7月の料理教室 日程変更のお知らせ

30度越えのこの頃

エアコンの効いた部屋が一番　

ていう　夏嫌いです。

7月の料理教室

日程を一部変更しました。

17日火曜日を25日水曜日に変更いたしました

宜しくお願いします。

お申込み・お問い合わせ

ル・ブールノワゼット（le beurre noisette)

mail:noisette7cook@gmail.com

7月の料理教室のご案内

梅雨の晴れ間

今日は、爽やかな風も吹いて気持ちい夕暮れです

一年も半分が過ぎました。

この季節は、体調を崩しやすい時期

養生しながら、楽しいことを見つけて

また気持ちを切り替えて

後半も元気に過ごしたいものです。

7月の料理教室は

今年も、鮎の料理です。

いつもの塩焼き、今年は、お腹に

花山椒の塩漬けを入れて焼こうかなと思ってます。

　　　　　　　　　　（写真は、過去の料理教室より）

暑くなる夏

冷たいトウモロコシのすり流し

季節野菜の酢の物など

定番の夏料理です。

＜メニュー＞

夏野菜の吉野酢

トウモロコシのすり流し

枝豆の山椒煮

鮎の焼き物　2種

他

＜日程＞

7月10日（火）　満席 　　 　　　14日（土） 満席

　　19日（木）残席１ 　　　　 24日（火）　満席

　　25日（水）　

＜時間＞

10時30分～

　　（準備の都合上、入室は15分以降でよろしくお願いします。）

＜料金＞

6500円

暑い季節ですが、ご都合が合いましたら

ぜひ、お出かけ下さい　お待ちしてます。

お申込み・お問い合わせ

ル・ブール・ノワゼット（le beurre noisette)

mail:noisette7cook@gmail.com

花山椒の季節 5月の料理教室から

5月の料理教室は

たっぷり花山椒を味わうメニュー

ベランダの葉山椒・早摘みの実山椒も一緒に。

花山椒は、出汁と甘辛で

早摘みの実山椒は、胡麻豆腐の揚だしに添えて

鯛の黒寿司

今年は、枡につめてみました

ちょっと食べにくかったかな～。

きゃらぶきには、昨年の実山椒

甘味は、抹茶羊羹

和菓子を作るのは久しぶりです。

毎年、楽しみな山椒　

収穫できるまでドキドキだから、終わると

ホッとします。

お越しいただいた皆様

ありがとうございました。

6月は、ペルー料理

どうぞよろしくお願いします。

le beurre noisette

6月の料理教室のご案内

夏のように蒸し暑いと思えば

肌寒く感じる日も

温度差の激しい今年の初夏

暑いの苦手の私は

肌寒いくらいが丁度いいのですが

今年の夏も酷暑らしく

憂鬱な気分です。

6月の料理教室のご案内です。

6月は、エスニック料理

最近ちょっと流行りの

ぺルー料理です。

セビーチェ

　魚介のマリネです

アロス・コン・ポヨ

コリアンダーとチキンの炊き込みごはん

ハーブやスパイスが楽しめる料理です。

＜メニュー＞

アロス・コン・ポヨ

　（コリアンダーとチキンの炊き込みごはん）

セビーチェ

レモンムース　他　

＜日程＞

6月15日（金）　残席1 　26日（火）　満席

　　27日（水）　満席 　30日（土）　満席

＜時間＞

10時30分～

　（準備の都合上、入室は10時15分以降でお願いします。）

＜料金＞

6500円

ご都合が合いましたら

ぜひ　お出かけください　お待ちしてます。

お申込み・お問い合わせ

ル・ブール・ノワゼット（le beurre noisette）

mail：noisette7cook@gmail.com

茶摘み

八十八夜

春から夏に移る節目の季節

数本ある田舎の茶ノ木から

きれいな緑の新芽を摘みました。

品種はわからず

2ヶ所の木

摘んでみると、葉の香りが少し違う

昨年、中国茶の先生に

教えてもらった作り方で

お茶作り

白茶も作ってみます。

ついでに

山椒の実を

少し早摘み

先月、収穫するために切った木からは

新しい芽がどどんどん出てきて

2度目の花もちらほら

植物の成長

この頃益々興味がわいてきました。

　

街の暮らしと田舎の暮らし

半分づつっていいなと思うこの頃です。

le beurre noisette

テーブルはピクニックの気分 4月の料理教室から

GWもそろそろ終わり

主人はバイクで出かけて

私は、家でゆっくり

田舎で茶摘みと山椒の早摘み　が私のGW。

先月4月の料理教室から

気持ちのいい季節

リビングでも、ハーブをたっぷりアレンジして

ピクニックの気分に！

ちょっと手間はかかるけど

パテ・ド・カンパーニュは

食べごろになるまでが楽しみ

個人的には、５日目頃の味が好みです。

今回は、前のレッスンで作ったものを試食

加えるスパイスは、定番のキャトルエピス

ジェニパーベリーとタイムで香りを付けます。

マスタードと、ピクルスが定番だけど

フードスタイリング、色々楽しみました。

サラダは、ブッラータとトマト

デザートはフロマージュブラン

フレッシュイチゴのソース

いつか

森の中に緑いっぱいのテーブルをコーディネートして

美味しいワインと、美味しい料理を・・・

な～んて妄想してます。

お越しいただいた皆様

ありがとうございました。

今月は、山椒尽くし

どうぞよろしくお願いします。

le beurre noisette