le beurre noisette

茶摘み

八十八夜

春から夏に移る節目の季節

数本ある田舎の茶ノ木から

きれいな緑の新芽を摘みました。

品種はわからず

2ヶ所の木

摘んでみると、葉の香りが少し違う

昨年、中国茶の先生に

教えてもらった作り方で

お茶作り

白茶も作ってみます。

ついでに

山椒の実を

少し早摘み

先月、収穫するために切った木からは

新しい芽がどどんどん出てきて

2度目の花もちらほら

植物の成長

この頃益々興味がわいてきました。

　

街の暮らしと田舎の暮らし

半分づつっていいなと思うこの頃です。

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テーブルはピクニックの気分 4月の料理教室から

GWもそろそろ終わり

主人はバイクで出かけて

私は、家でゆっくり

田舎で茶摘みと山椒の早摘み　が私のGW。

先月4月の料理教室から

気持ちのいい季節

リビングでも、ハーブをたっぷりアレンジして

ピクニックの気分に！

ちょっと手間はかかるけど

パテ・ド・カンパーニュは

食べごろになるまでが楽しみ

個人的には、５日目頃の味が好みです。

今回は、前のレッスンで作ったものを試食

加えるスパイスは、定番のキャトルエピス

ジェニパーベリーとタイムで香りを付けます。

マスタードと、ピクルスが定番だけど

フードスタイリング、色々楽しみました。

サラダは、ブッラータとトマト

デザートはフロマージュブラン

フレッシュイチゴのソース

いつか

森の中に緑いっぱいのテーブルをコーディネートして

美味しいワインと、美味しい料理を・・・

な～んて妄想してます。

お越しいただいた皆様

ありがとうございました。

今月は、山椒尽くし

どうぞよろしくお願いします。

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5月の料理教室のご案内

花山椒の季節

今年は、昨年より2週間ほど早い収穫

雪が舞う中での山椒採りは初めてです

寒さも、山椒のためなら我慢できます。

レッスンに間に合うかやきもきするから

今年は花山椒のメニューを5月にしたけれど

こんなに早く山椒の花が咲くとは・・・

収穫した山椒の葉や花は

しっかり真空冷凍してあります、1年分。

5月は、山椒を楽しむメニューです。

花山椒は、出汁や甘辛の味ともよく合います

今年も豚肉との炊き合わせの定番メニューと

甘辛のすき焼きふうにも合わせる予定です。

＜日程＞

5月12日（土）　満席　　　　　　15日（火） 満席

　　18日（金）　残席 1　 22日（火）　　満席　　

28日 (月) 満席

＜時間＞

10時30分～

　　(準備の都合上、入室は10時15分以降でお願いします。）

＜料金＞

6500円

＜メニュー＞

鯛の黒寿司

花山椒と豚肉の炊き合わせ

春ごぼうと牛肉のすき焼き風　花山椒

他

　　（食材の都合により、メニューが変更になる場合もございます）

ご都合が合いましたら、ぜひお出かけください。

お申込み・お問い合わせ

ル・ブール・ノワゼット（le beurre noisette)

mail:noisette7cook@gmail.com

春の苦みと香りを楽しむ 3月の料理教室から

今年は、あっという間に桜が咲いて

毎年楽しみにしてる、家の前の小さな森や

遠くに見える東山の木々の新緑も

気が付いたら、緑。

季節を楽しむには、早すぎるスピードで

ちょっと残念でした。

3月の料理教室は

山菜や春野菜、春の苦みや香りを楽しむレッスンでした。

田舎から採ってきたふきのとう

根っこを掘るのは初めて、こんな頑丈な根っこだったとは。

菜の花やオータムポエムの花は

山菜の椀や、揚げ物の、可愛いあしらいになりました。

昆布〆の山菜も毎回少しづつ変わります。

春の苦みは、ふきのとう

大きなフキノトウはドライはなかなか大変で

天ぷらにして添えました

菊芋のコロッケには、ふきのとう味噌にして

香りは、桜の花の塩漬けをドライにして

焼鰆の出汁かけに

ソラマメのおにぎりに、それぞれ散らして添えました。

そら豆の若草色と、桜色、春の色は可愛いです。

お料理も室礼も

ひと月の中で、季節はどんどん過ぎていくので

少しづつ変わります。

その時の、タイミングで美味しい物が作れたら　と思います。

お越しいただいた皆様

ありがとうございました。

4月は、パテ・ド・カンパーニュ　作ります

気持ちのいい季節、ピクニック

外でランチのイメージのテーブルです

ご都合が合いましたらぜひ

お出かけください。

PS

　今年も山椒の季節がやってきました

　5月は、花山椒尽くしのメニューを予定しています。

　日程は、また後日お知らせいたします。

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4月の料理教室のご案内

桜の花も開花しました。

先日、出かける途中に立ち寄ったGS

近くに咲いていた川津桜があまりに奇麗で

写真を撮りました。

この季節、なんとなく霞んだ空

その中の桜色は、見ているだけで幸せな気分になります。

4月の料理教室は

だんだん暖かくなって、木々も芽吹いてくる季節は

ハーブいっぱいのテーブルで、春のランチ。

ちょっと頑張って

パテ・ド・カンパーニュを作ります。

（写真は2015年のレッスン風景）

＜日程＞

4月　　14日（土）　満席　　17日（火）　残席１

　　

　　　　18日（水）　残席 2　　19日（木）　残席２

　

　　　　23日（月）満席

10時30分～

　　（準備の都合上、入室は10時15分以降でお願いします）

　

料金　6500円

＜メニュー＞

パテ・ド・カンパーニュ

ピクルス　いろいろ

きゅうりとディルのサンドイッチ

春サラダ

スープ　　他

ご都合が合いましたら、ぜひお出かけください。

お申込み・お問い合わせ

le beurre noisette(ル・ブール・ノワゼット）

mail;noisette7cook@gmail.com

台湾料理と中華料理 2月の料理教室から

今日から3月

梅の花も咲き始めました

そろそろ、鴬の鳴き声も聞こえてきそうです。

なんとなく霞んだ空の景色は、毎年巡る季節を

思い出させてくれます。

2月の料理教室は

台湾の朝食　シェンドウジャン

季節の変わり目に養生スープ

豆板醤とサーチャージャン、有頭海老の旨味の

春雨の煮込み

豆腐の蒸し物

スープとごはんに春の菜花をトッピング

今回もパクチー多め

やっぱりこれがなくては

苦手だった方　ごめんなさい。

お茶もいくつか

こんなお茶がいいなあって

おもっていると

いつもどこかで出会えてる。

そして、差し入れ　いただきました

美しくて、美味しい茉莉花茶

お茶の作法は、今回もバタバタ　　反省です。

2月のお茶は

番茶と烏龍茶、緑茶

料理とお茶のペアリング

楽しいのでこれからも。

お越しいただいた皆様

ありがとうございました。

3月は

春の色　春の香りと味を楽しみます。

よろしくお願いします。

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3月の料理教室のお知らせ

立春も過ぎ、少しづつ日が長くなったとはいえ

吹く風は冷たく、寒い毎日

春が待ち遠しいしですね～

3月の料理教室のご案内です。

先日、小さなフキノトウを買った帰り道

思いついたフキノトウのドライ

2月は、白身のお魚の塩焼きに

桜とフキノトウで春の香りを添えて

年々、山菜の出回る時期が早くなってる気がします

冬から春に変わる季節のお楽しみは

春めくころがいいですね～

＜日程＞　

3月　15日（木）　残２席　　　16日

　　　　　24日（土）満席 　26日（月）　満席　　　27日（火）　満席

（日程変更しました23日→27日）

10時30分～

　　（準備の都合上、入室は10時15分以降でお願いします）

料金　6500円

＜メニュー＞

白身魚の塩焼き　桜とフキノトウの香り

山菜の昆布締め

菊芋のコロッケ　　他

ご都合が合いましたら、ぜひお出かけください。

お申込み・お問い合わせ

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mail:noisette7cook@gmail.com

　

寒い日は 煮込み料理 －1月の料理教室からー

今日から2月

このところ寒さが厳しく

名古屋にいたら、手袋はいらない、なんて言ってたけど

手袋が欠かせないこの頃です。

1月の料理教室は、煮込みの料理色々　でした。

カリフラワー

イカとほうれん草

ひよこ豆と豚肉

カリフラワーも、イカとほうれん草も

トロトロに煮ます

色合いや、食感をいかす日本の料理にはない、イタリアの料理

大好きな味になりました。

今回は、ブロッコリーを煮るスープを多めにして

前菜のスープに

パープルのカリフラワーの色

カリフラワーの甘みが詰まったスープになりました。

フォカッチャは、美味しいオリーブオイルと塩で。

手作りのマスタードで作るドレッシング

粒々は、好みでつぶしても、そのままでも

残ったマスタードは、私のワインのお供になってます。

イカとほうれん草の煮込み、味の決め手は

コラトゥ―ラ　でした。

お越しいただいた皆様

ありがとうございました。

暖かい煮込み料理、作ってみてくださいね。

2月は、ちょっと欲張り

台湾と中華　

よろしくお願いします。

明日から毎年恒例の

東京ドーム　テーブルウェアフェスティバルのために東京です。

今年は、どんな素敵な器に出合えるのか楽しみです。

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2月の料理教室のお知らせ

2018年　今年もどうぞよろしくお願いします。

1月の料理教室は、煮込み料理

雪が深々振る外を見ながら

あったか～い煮込みを食べるイメージ

なのですが、連日のポカポカ陽気。

明日からはまた寒くなるようです。

2月の料理教室のお知らせです。

初花月　お茶と楽しむ台湾と中華料理

豆乳で作る台湾のシェンドウジャン

豆腐で作る中華の蒸し物

まだまだ寒い2月も温まる料理です。

＜日程＞

2月16日（金）満席　　17日（土） 満席

　　19日（月）満席 　22日（木）満席　 23日（金）残1席

10時30分～

料金　6500円

＜メニュー＞

シェンドウジャン

つぶし豆腐と海老のすり身の蒸し物

カニまたはエビの春雨煮　他

台湾茶

ご都合が合いましたら、ぜひお出かけください。

　

お申込み・お問い合わせ

le beurre noisette(ル・ブール・ノワゼット）

mail:noisette7cook@gmail.com

　

12月の料理教室から

今年最後の料理教室

白木のお重に盛るご馳走と

土鍋で炊く百合根のごはん

この季節は

お正月のお料理　おせちのメニューを

毎年作ってきましたが

今年は

ちょっとご馳走を箱に盛り付けました。

魚の絵柄が面白い

アローズで見つけた土鍋

白木の重箱は、器を使って盛り付け

＜メニュー＞

百合根のごはん

粕汁

ローストビーフ　

根菜の甘酢　柚子の風味

天ぷら　エビ・白マイタケ・レンコン・銀杏・椎茸

蕪のフラン

棗バター

　

根菜の甘酢、今回は

小さな器に一人分盛り付けましたが

プレートに盛るとパーティー料理の箸休めに

パープルのカリフラワーが、色良し、味よしです。

盛り付けを変えると

色々楽しめます。

お正月飾りは

高千穂のわら細工

祝い亀と酉

師走のお忙しい時期に

教室にお越し頂いた皆様

ありがとうございいました。

今年も、いつも通ってくださる方、初めましての方々と

楽しくレッスンができましたことに感謝です。

2018年も、皆様に喜んでいただけますよう

美味しいメニューの提案をしていきます

どうぞよろしくお願い致します。

今年もあと1日

良いお年をお迎えください。

Le beurre noisette

ル・ブール・ノワゼット