そうめんかぼちゃでタイ風サラダ

まだまだ暑いですが、夜になると虫の声も聞こえ
風も気持ちいい季節になりました。

そうめんかぼちゃを頂きました
先日作った青パパイヤのサラダを思いだし
そして春雨のような見た目から
タイのサラダ「ヤムウンセン風」にしてみました。

ライムが効いててさっぱりとビールに合います。



安藤正信さんのお皿に盛りつけます　
、
<Ｒｅｓｉｐｅ>
　　　　　　　　そうめんかぼちゃのタイ風サラダ

（材料）
そうめんかぼちゃ　　１/2個
鶏ささみ　　３本
パプリカ（オレンジ）　　１/４個
きゅうり　　１本
パクチー　　適量
〈ドレッシング〉
ナンプラー　・ゴマ油　大１．５
砂糖　　小１
ライムしぼり汁　　１個分
おろしにんにく　　少々

（作り方）
１．そうめんかぼちゃは輪切りにしてワタを取り好みの硬さに茹で
　　水で冷やしてほぐし水気を切る。
２．きゅうり・パプリカはせん切りにし、パクチーは食べやすい大きさに切る。
３、鶏ささみは酒・ナンプラーをかけレンジ又は蒸し器で火を通しほぐす。
４．ドレッシングを合わせすべての材料を和える。冷蔵庫で冷やし器に盛り
　　パクチーをトッピングする。

今日のパクチーはとても柔らかくて美味しいです。
パクチーを食べられるようになってまだ数年ですが、アジア料理には
やっぱりかかせないです。
　

先日出かけた先で「コリンキ―」という生で食べられるカボチャを見つけました
このカボチャで作るサラダも楽しみ。