まだまだ暑いですが、夜になると虫の声も聞こえ
風も気持ちいい季節になりました。
そうめんかぼちゃを頂きました
先日作った青パパイヤのサラダを思いだし
そして春雨のような見た目から
タイのサラダ「ヤムウンセン風」にしてみました。
ライムが効いててさっぱりとビールに合います。
安藤正信さんのお皿に盛りつけます
、
<Resipe>
そうめんかぼちゃのタイ風サラダ
(材料)
そうめんかぼちゃ 1/2個
鶏ささみ 3本
パプリカ(オレンジ) 1/4個
きゅうり 1本
パクチー 適量
〈ドレッシング〉
ナンプラー ・ゴマ油 大1.5
砂糖 小1
ライムしぼり汁 1個分
おろしにんにく 少々
(作り方)
1.そうめんかぼちゃは輪切りにしてワタを取り好みの硬さに茹で
水で冷やしてほぐし水気を切る。
2.きゅうり・パプリカはせん切りにし、パクチーは食べやすい大きさに切る。
3、鶏ささみは酒・ナンプラーをかけレンジ又は蒸し器で火を通しほぐす。
4.ドレッシングを合わせすべての材料を和える。冷蔵庫で冷やし器に盛り
パクチーをトッピングする。
今日のパクチーはとても柔らかくて美味しいです。
パクチーを食べられるようになってまだ数年ですが、アジア料理には
やっぱりかかせないです。
先日出かけた先で「コリンキ―」という生で食べられるカボチャを見つけました
このカボチャで作るサラダも楽しみ。