芽キャベツのフリット

毎年この季節になると店頭に並ぶ
芽キャベツ
今の時期は、まだ小さめでかわいいですが
どんどん大きい物も出てきます。


見た目もかわいい芽キャベツで作るフリットは
キャベツ独特の苦みも油で揚げると甘味が
引き立ち美味しくなります。


＜Ｒｅｓｉｐｅ＞
　　　　　　　　芽キャベツのフリット

（材料）４人分
芽キャベツ　１２個
全卵　　１個
強力粉　　適量
パン粉　　適量
揚げ油　　適量
美味しい塩　適量
（作り方）
１．パン粉はなるべく細かい物を選ぶかまたはフードプロセッサーで
　　細かくする。
２．芽キャベツはさっと洗い、外葉のみを取りのぞきキッチンペーパー
　　で水気をふき取って強力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
　　溶き卵とパン粉をもう一度つける。
３．油を１６０～１７０℃の中温にして芽キャベツの中まで火が通る
　　ように揚げる。

＊パン粉をまんべんなくつけるには、バットにパン粉を入れ芽キャベツを
　入れて横にクルクルと回すときれいに衣がつきます。
　高温の油は焦げるので中温で、あまり火を通すと柔らかくなりすぎるので
　歯ごたえが残るくらいが美味しいです。
　

野菜の断面はどれもかわいいです

これでなにか美味しそうなピンチョスも作れそう！