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le beurre noisette

noisette5.exblog.jp

お茶と楽しむ台湾料理  1月の料理教室から

季節は
今が一番寒い時期

春待つこの時期は
一日毎に長くなる日が
なんだか嬉しいこの頃です。

1月の料理教室の様子を

料理とお茶のペアリング
今回も台湾・中華料理と楽しみました。
お茶は
高山青心 高山茶を軽く焙煎したもの
東方美人
穀雨烏龍 阿里山
宜興紅茶
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ずっと作りたいと思っていた酢豚は
今回、ジャーレンを用意したので
やっとメニューにのせることができました。

揚げた肉や野菜の油切りも素早くできて
これなら、毎日でも酢豚作れます。



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お酢は
黒酢と赤酢を使用。

お茶は、繊細な茶葉の宜興紅茶
コクのある酢豚に合わせました。
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茶葉蛋
うずら卵で作るので
煮てすぐに食べられます。
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実家で使っていたこの器
菓子鉢として、小さい頃から見てきたけれど

これからは
料理色々盛り付けてみたいです。


今回も
作業が多く、ずっと立ちっぱなしですみません
ちょっと、休憩も入れないといけませんね。

お越しいただいた皆様
ありがとうございます。
色々、お土産もごちそう様でした。

2月
明日からは
野菜をたっぷり
パスタとサルシッチャのメニューです。
宜しくお願いします。



お申込み・お問い合わせ
ル・ブール・ノワゼット(le beurre noisette)

mail:noisette7cook@gmail.com


# by noisette7 | 2019-02-14 18:24 | Comments(0)

2月の料理教室のご案内

大寒
一年で一番寒い季節
七十二候 款冬華(ふきのはなさく)の頃
野菜売り場で、ふきのとう見かけました。
春待つ季節です。

2月の料理教室のご案内です。
寒いこの時期は、冬野菜 鮮やかな蕪など
美味しい野菜がいっぱい。

2月は、野菜をたっぷり食べられるメニューです。

バーニャカウダ
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鱈とブロッコリーのパスタ
ブロッコリーはしっかり火を通して柔らかく。
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パスタは、2種類
もう一つは、サルシッチャのカサレッチェ
サルシッチャ風になるかな

来月は、東京ドームテーブルウェアフェスティバル
東京に行ったついでに、美味しいロングパスタ買ってきます。



<メニュー>
バーニャカウダ 冬野菜をたっぷり
鱈とブロッコリ―のパスタ
サルシッチャのカサレッチェ
サラダ 他

<日程>
2月15日(金)  残席 1    20日 (水)  満席
 21日(木) 満席     22日(金) 残席 3
 
10時30分~
 (準備の都合上、入室は10時15分以降で宜しくお願いします)


ご都合が合いましたら、ぜひ お出かけください。

お申込み・お問い合わせ
ル・ブール・ノワゼット(le beurre noisette)
mail : noisette7cook@gmail.com


# by noisette7 | 2019-01-20 18:24 | Comments(0)

冬のおばんざい  12月の料理教室から

歳も明け
七草がゆも終わり
お正月気分もとっくに抜けてしまって

気がつけば、今日は鏡開き
すっかり忘れて、今頃思い出す。

出来事が、早く過ぎていくように感じるこの頃は
季節の行事の余韻もあっけない気がします。

12月の料理教室は
冬のおばんざい
冬野菜や、柑橘を使っておばんざい色々
鰆の焼き物は、柚庵焼
柚子が凝ります。
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今回は
かつお出汁とマグロ出汁を使いました
味も飲み比べたり
マグロ出汁は、甘味があってまろやかで美味しい。
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小松菜 15秒
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昨年仕込んだからすみは
お餅に挟んで
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百合根餡入りお汁粉
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メニューは

からすみ餅
鰆の柚庵焼
子蕪と車麩の炊き合わせ
小松菜のお浸し
鶏ミンチと豆乳の茶碗蒸し
けんちん汁
ごはん
百合根餡のお汁粉・みなみさやか(微発酵煎茶)

師走の忙しい時期に
ご参加いただきました皆様 ありがとうございました。

今月1月は
お茶と楽しむ台湾料理と中華料理です。
台湾の香りに包まれながら
楽しくお料理作りましょう。

どうぞよろしくお願いします。


お申込み・お問い合わせ
le beurre noisette(ル・ブールノワゼット) 
 mail noisette7cook@gmail.com





# by noisette7 | 2019-01-11 23:02 | Comments(0)