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le beurre noisette

noisette5.exblog.jp

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パーティー料理に便利

先月のハロウィン
そしてもうすぐクリスマス 
ポットラックパーティーなど料理を作って持って行く
機会も増えます。

料理の仕上げに持って行くと便利な
オリーブオイルとバルサミコ
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先日のパーティーには桃カブに添えて
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ポットラックパーティーの時の料理は
ラッピングも楽しく。
by noisette7 | 2013-11-30 19:48 | その他 | Comments(0)

青トマトのカレーピクルス

実家の林檎の収穫のお手伝いに向か途中に
いつもの産直に寄り、青トマトを見つけカレーピクルスにしよう!と
購入。

実家に着いてお茶の時間に青トマトのカレーピクルスが
出てきた(^^)
母の作るカレーピクルスは食べなれている味だけど
私には少々甘すぎ。母の味付けはお砂糖がちょっと多めなのです。

持って帰ったトマトが、赤く色味はじめたので
青いうちに、と今日はカレーピクルスを作りました。
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味がなじむのは1か月後
楽しみです。
by noisette7 | 2013-11-29 19:48 | フード | Comments(0)

11月の料理教室

11月の料理教室は和食

今が旬の秋鮭の南蛮漬けと
里芋の揚げ饅頭・柿の前菜など
秋の味覚、キノコたっぷりのキノコ汁。
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里芋の揚げ饅頭を盛り付けた
鈴木 進さんの楕円の浅鉢
リムにもみじをあしらい、黄柚子をすりおろすと
香りも一緒にたのしめます。

季節のあしらいを添えることで
おもてなし度もアップ。
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現代作家さんの作る薄く少しトキンとした感触の器も
優しいナチュラルカラーでどんな料理も美味しそうに
包んでくれます。
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これからの季節は、柚子の香りやあんかけなど
寒い時期ならではの料理が楽しめますね。


12月の料理教室

バゲットポーク他  
12月8日  2名

スモークチキン他
12月3日・6日12日・13日
by noisette7 | 2013-11-18 23:05 | 料理教室 | Comments(0)

ポットロースト

豚ヒレ肉のポットロースト

キャンプに行く主人に用意したのに
食べずに持ち帰った豚ヒレ肉。
ガーリックとハーブでオイルマリネにしてあったし
ずっと保冷していたこともありその日の夕食にいただくことに。

フライパンで白ワインと共に蒸し焼に
軽い熟成でじわっと旨味も感じるでき上がり。

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<Recipe>
材料
  豚ヒレ肉  1本
  にんにく  2片
  ローズマリー  3本
  タイム   3本
  塩  適量
  オリーブオイル  適量
  白ワイン   50~80cc
作り方
  1.ヒレ肉の所々に切れ込を入れ、1/4にカットしたニンニクを
    差し込む。
  2.塩をすり込みジップロックに入れハーブとオリーブオイルを肉が
    浸かる程度に加え冷蔵庫で丸二日寝かせる。  
  3.寝かせた肉のオイルを程よく切ってフライパンに入れ、ワインを
    加えてゆっくり蒸し焼きに、火が通ったら中火にして表面に少し
    焼き色を着ける。
  4.カットしてハーブを添える。お好みでマスタードなど

漬けて放っておくだけ、そしてフライパンに入れて
ワインを加えて蒸し焼きに、時間はかかるけど
簡単調理で美味しいポットローストです。
by noisette7 | 2013-11-10 13:26 | フード | Comments(0)

ワインに合わせる料理

10月の料理教室は
ワインを美味しく飲むための料理

メニューは 
  
バゲットポーク
グリル野菜・アンチョビのソース
ニョッキのブルーチーズソース
キノコのソテー
アフォガード
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D&Dのレシピのポークバゲット
200gのガーリック焦がしバターをかけて焼きますが
カリッとして思ったよりもくどくないです。

この日は夕方からいつものワイン会
少しだけハロウィンコーディネート
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この日はドレスコード「仮装」
みんな楽しい仮装で盛り上がったハロウィンの夜でした。
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by noisette7 | 2013-11-05 22:43 | 料理教室 | Comments(0)