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le beurre noisette

noisette5.exblog.jp

イタリアチーズ 

久しぶりに
チーズの事

デパートのワインショップで見つけた
イタリアのチーズ
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特設コーナーにあったイタリアのチーズは
始めてみる物も色々
全部食べてみたい~と思いつつ
3種類

クレーム・ダルジュンタル
滑らかで、コクのあるクリーミーな白カビ

ソットチェーネ・レ・タルトゥーフォ
黒トリュフが練り込まれ、チーズの上部は木灰末で覆われている

一番興味深いチーズ
ネーロ・フュメ
杉でスモークされたラプサンスーチョンを表面に
まぶして風味つけされたもの
ラプサンスーチョンの独特の香りはなく
スモークの香りの、食べやすいブルーでした。

急に思いついて、チーズ好きの方と
お手頃な白ワインで合わせたのですが
クレーム・ダルジュンタルと合わせると
口の中は蜂蜜の香り

ワインとチーズは色々楽しいです。


# by noisette7 | 2017-03-18 19:58 | Fromage | Comments(0)

 花山椒の季節  4月の料理教室のご案内

暖かくなったと思ったら
また冬に逆戻りのような寒さです。

今日は、日差しは暖かいのに風が冷たいです
風が強い日の風の音
子供の頃も嫌いだったけど
今でも、やっぱりなんだかさみし~い気分になってしまいます。

4月の料理教室のご案内です。

毎年、4月の声をきくと、そわそわと
山椒の木の事が気になります。
収穫の予定は、4月半ばごろ
それまでは、落ち着かない日が続きます。

4月は、花山椒をたっぷり使った
花山椒尽くしのレッスンです。
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ちょっと焼きすぎのアナゴですが
甘辛の焼き物にも合います

<日程>
   4月17日(月) 満席   19日(水)

     20日(木)満席  21日(金)満席
 
   10時30分~

<メニュー>
筍の木の芽和え
じゃこ山椒ごはん
山菜と花山椒 豚肉の合わせ煮
アナゴの焼き物・花山椒添え 他
(食材の都合により、メニューが変更になる場合もございます)

ご都合が合いましたら、ぜひお出かけください。

お申込み・お問い合わせ
le beurre noisette(ル・ブール・ノワゼット)
mail:noisette7cook@gmail.com












# by noisette7 | 2017-03-15 17:48 | Comments(0)

2月の料理教室から  養生スープでほっこり


今日は、桃の節句
娘も独立して、家でお雛様を飾ることがなくなりました
小さな、陶雛でも飾れるといいなとおもいながら

今年は、ナプキンワークでお雛様
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伊織の折り紙は
お菓子入れに、今月のレッスンで使おうかと試作中

季節の節目の行事は、いくつになっても
ちゃんとしなくては
桃の節句の今夜は、主人と二人
蒸し寿司と、ハマグリのお吸い物。
酢の香りが苦手な主人には
あまりうれしくない今夜のメニューでした。

2月の料理教室から
季節の変わり目
冬から春に変わる季節に 養生スープと
春の野菜を少しづつ楽しむレッスンでした。
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菊芋のペーストとチップス
エリンギのフライ
春野菜の昆布〆などなど 
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養生スープは、味付けはシンプルに塩のみ
野菜と鶏、美味しいスープになりました。
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今回も
台湾茶と一緒に
前回にもまして、バタバタとして

もっとゆっくりお茶をご用意しなくてはいけませんね。
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レッスン日の前日に届けてくれた、黒釉のプレート
le beurre noisetteのロゴやFBページでお世話になっている
taupeの鈴木さんセレクトのBlackリムプレートです。
野菜の色を受け止める
使いやすいお皿です。

taupeさんのHpはこちら
レッスンにお越しいただいた皆様
ありがとうございました。
暖かくなったら
元気な、台湾の花柄テーブルクロスで
また、台湾茶と料理のレッスン開催します。

3月は、山菜や桜の花
春色の食卓を楽しむレッスンです。

ご都合が合いましたら ぜひ おでかけください。

お申込み・お問い合わせ
le beurre noisette(ル・ブール・ノワゼット)
mail:noisette7cook@gmail.com









# by noisette7 | 2017-03-03 23:36 | Comments(0)